皆様。だんだん存在の薄くなりつつある小森です。
地味に活動しています。
郡上は寒いです。我が家の朝は、ここ数日氷点下5～7度。
薪ストーブはフル稼働。
何かと忙しく、狩猟免許を取ったのに、まだ一度も罠をかけに行かず。
ですが、今年も獣の肉は我が家にやって来ます。
日曜日、夕方玄関のチャイムが鳴り、シカ肉いるか？と。
こをバラスのはどう考えても私の仕事。
筋を取り、赤身の肉だけにします。
せっかくなので、晩ご飯のメニュー変更。
一部を一口サイズに切り、
ぐつぐつ煮込み、アクを取ります。
アクが出なくなったら、臭みを取るため、赤ワインで煮詰めます。
で野菜とルーをぶち込み、鹿肉カレーの完成。
しっかりとした赤身の鹿肉の味がして私は好きです。
最後に我が家のジビエストック。
一番上の白い固まりは熊肉、半分は脂。
鹿肉は4つに小分け。シシ肉はもうすべて食べました。
というわけで、今年も郡上の山からの発信をしていきます。よろしくお願いします。
地味に活動しています。
郡上は寒いです。我が家の朝は、ここ数日氷点下5～7度。
薪ストーブはフル稼働。
何かと忙しく、狩猟免許を取ったのに、まだ一度も罠をかけに行かず。
ですが、今年も獣の肉は我が家にやって来ます。
日曜日、夕方玄関のチャイムが鳴り、シカ肉いるか？と。
こをバラスのはどう考えても私の仕事。
筋を取り、赤身の肉だけにします。
せっかくなので、晩ご飯のメニュー変更。
一部を一口サイズに切り、
ぐつぐつ煮込み、アクを取ります。
アクが出なくなったら、臭みを取るため、赤ワインで煮詰めます。
で野菜とルーをぶち込み、鹿肉カレーの完成。
しっかりとした赤身の鹿肉の味がして私は好きです。
最後に我が家のジビエストック。
一番上の白い固まりは熊肉、半分は脂。
鹿肉は4つに小分け。シシ肉はもうすべて食べました。
というわけで、今年も郡上の山からの発信をしていきます。よろしくお願いします。
