皆様。だんだん存在の薄くなりつつある小森です。
地味に活動しています。
郡上は寒いです。我が家の朝は、ここ数日氷点下5～7度。
薪ストーブはフル稼働。
何かと忙しく、狩猟免許を取ったのに、まだ一度も罠をかけに行かず。
ですが、今年も獣の肉は我が家にやって来ます。
日曜日、夕方玄関のチャイムが鳴り、シカ肉いるか？と。
こをバラスのはどう考えても私の仕事。
筋を取り、赤身の肉だけにします。
せっかくなので、晩ご飯のメニュー変更。
一部を一口サイズに切り、
ぐつぐつ煮込み、アクを取ります。
アクが出なくなったら、臭みを取るため、赤ワインで煮詰めます。
で野菜とルーをぶち込み、鹿肉カレーの完成。
しっかりとした赤身の鹿肉の味がして私は好きです。
最後に我が家のジビエストック。
一番上の白い固まりは熊肉、半分は脂。
鹿肉は4つに小分け。シシ肉はもうすべて食べました。
というわけで、今年も郡上の山からの発信をしていきます。よろしくお願いします。
地味に活動しています。
郡上は寒いです。我が家の朝は、ここ数日氷点下5～7度。
薪ストーブはフル稼働。
何かと忙しく、狩猟免許を取ったのに、まだ一度も罠をかけに行かず。
ですが、今年も獣の肉は我が家にやって来ます。
日曜日、夕方玄関のチャイムが鳴り、シカ肉いるか？と。
こをバラスのはどう考えても私の仕事。
筋を取り、赤身の肉だけにします。
せっかくなので、晩ご飯のメニュー変更。
一部を一口サイズに切り、
ぐつぐつ煮込み、アクを取ります。
アクが出なくなったら、臭みを取るため、赤ワインで煮詰めます。
で野菜とルーをぶち込み、鹿肉カレーの完成。
しっかりとした赤身の鹿肉の味がして私は好きです。
最後に我が家のジビエストック。
一番上の白い固まりは熊肉、半分は脂。
鹿肉は4つに小分け。シシ肉はもうすべて食べました。
というわけで、今年も郡上の山からの発信をしていきます。よろしくお願いします。
小森さんお久しぶりです。
本年もよろしくお願いします。
鹿肉ですか！林業懇話会だったかで、
鹿が山に増えてしかたない困っている。
何とか鹿肉の調理方法を考案したもらって少しでも高く売れて鹿肉の販売ルートができるようにしたいが。
というような話があったことを思い出しました。
味は以外と淡泊ですかね？
お久しぶりです。
今年もよろしくお願いします。
さすがどの部位か分かるほどリアルですね！
山の幸と言ったところでしょうか！
お互い細々とでも発信していきたいですね！